10 ร้านกาแฟคุณภาพเมืองเชียงใหม่

        เคยเข้าใจว่าธุรกิจมักจะมีขาขึ้นและขาลง สิ่งใดที่ได้รับความนิยมอย่างสูงสุดก็มักจะตกต่ำลงจนคนลืม ทว่านิยามดังกล่าวใช้ไม่ได้กับธุรกิจ "ร้านกาแฟ" ที่ได้รับความนิยมมากว่า 10 ปีแล้ว ก็ยังไม่มีแนวโน้มว่ากราฟความนิยมนั้นจะดิ่งดำลงพื้นดินเลยสักนิด กลับทวีความนิยมยิ่งๆขึ้นไปอีกด้วย จึงทำให้ธุรกิจร้านกาแฟมีการแข่งขันสูง เนื่องจากมีคนช่างฝันต่างเปิดร้านด้วยใจรักกันมากมาย ทำให้ร้านกาแฟทั่วฟ้าเมืองไทย โดยเฉพาะเมืองท่องเที่ยวใหญ่ๆ อย่างเมืองเชียงใหม่ มีร้านกาแฟถือกำเนิดเกิดขึ้นเหมือนดั่งดอกเห็ดก็ไม่ปาน

        การแข่งขันเพื่อดึงดูดใจลูกค้าให้เข้ามาใช้บริการของร้านกาแฟแต่ละร้านนั้น ทำให้ร้านกาแฟต่างยกระดับคุณภาพมากๆขึ้นไป กำไรก็ตกแด่ผู้ใช้บริการอย่างเราๆนี่เอง เพราะหากร้านด้อยคุณภาพ หรือคุณภาพไม่ถึงแล้วละก็ มีหวังได้ปิดตัวไปเพราะขาดทุนอย่างแน่นอน ซึ่งคุณภาพที่ยกกันมาแข่งขันเอาใจลูกค้านั้นก็มีหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นรสชาติของกาแฟ เมนูเสริมที่นอกเหนือกาแฟ การให้บริการสัญญาณอินเตอร์เน็ต รูปแบบการตกแต่งร้าน ทำเลที่ตั้ง และอื่นๆที่เจ้าของร้านล้วนขุดหลากไอเดียสร้างสรรค์นำมาให้กับผู้ใช้บริการ และนี่คือ 10 ร้านกาแฟคุณภาพในเมืองเชียงใหม่ ตามนี้เลยครับ 

1. Libernard Cafe

        เจ้าของร้านกาแฟ Libernard Café คือคุณชุลิตา ได้เริ่มธุรกิจกาแฟด้วยการนำเข้าเครื่องคั่วกาแฟจากประเทศเยอรมัน จากนั้นได้เปิดร้านกาแฟเมื่อปี พ.ศ. 2540 ชื่อร้าน “ลิเบอร์นาร์ด คาเฟ่” และเริ่มมีชื่อเสียงโด่งดังระดับโลก หลังจากได้ถูกนำเสนอลงในนิตยสาร Lonely planet

        ร้านกาแฟลิเบอร์นาร์ด คาเฟ่ เป็นร้านกาแฟที่ชงกาแฟได้รสชาติคุณภาพสไตล์ยุโรป ซึ่งคุณชุลิตาเป็นผู้ชื่นชอบในทุกอณูของกาแฟ ได้เดินทางไปในหลายประเทศทั่วโลก และได้ดื่มกาแฟในทุกแห่งที่ได้ไปเยือน พร้อมได้ศึกษาหาความรู้จนเกิดความชำนาญและเชี่ยวชาญในทุกๆขั้นตอนของการทำกาแฟ ทั้งการคั่ว เบรนด์ ชง และ ชิม จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ลูกค้ามากมายจะติดใจรสชาติของกาแฟที่เป็นสุดยอดของกาแฟคุณภาพ จากร้านลิเบอร์นาร์ดคาเฟ่ ถึงขนาดนักท่องเที่ยวสายพันธุ์ยุโรปลงความเห็นว่า หากมาเชียงใหม่แล้วไม่ได้มาดื่มกาแฟที่ร้านนี้ ถือว่ายังมาไม่ถึงเลยทีเดียว

2. Happy Hut

        Happy Hut อีกหนึ่งร้านกาแฟยอดนิยมที่ในปัจจุบันเปิดแล้วถึง 3 สาขา โดยการบริหารของสองหุ้นส่วน คุณเก๋และคุณอ้วน ถึงขนาดมีคอกาแฟหลายคนที่อยากมีกิจการร้านกาแฟ มาขอซื้อลิขสิทธิ์แฟรนไชส์ในแบรนด์ของ "Happy Hut" กันเลยทีเดียว ซึ่งแน่นอนว่าเจ้าของเขาไม่ยอมขาย

        คุณวิภัทร หรือ คุณเก๋ หนึ่งในหุ้นส่วนร้านกาแฟ Happy Hut ได้มีความคิดที่จะเปิดร้านกาแฟบนถนนนิมมานเหมินทร์ เมื่อปี พ.ศ. 2546 ซึ่ง ณ ขณะนั้น ร้านกาแฟยังไม่ฮอตฮิตเหมือนดั่งเช่นในปัจจุบัน ร้านกาแฟ Happy Hut จึงนับเป็นร้านกาแฟร้านที่สองของถนนนิมมานเหมินทร์ หลังดำเนินกิจการไปได้ดีจนต้องมีสาขาที่ 2 ในปี พ.ศ. 2549 และมีสาขาที่ 3 ตามมา เมื่อปี พ.ศ. 2554 เรียกได้ว่านอกจากจะริเริ่มในช่วงต้นแล้ว ยังบริหารจัดการได้ดีจนเติบโตมาจนถึงปัจจุบันอีกด้วย 

3. เชียงใหม่กาแฟ

       ร้านกาแฟที่มีชื่อตรงๆว่า "เชียงใหม่กาแฟ" เป็นร้านกาแฟรุ่นเดอะที่เปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2544 โดยมีเฮือนไม้เก่าแก่อายุกว่า 180 ปี ซึ่งเป็นมรดกตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น มาใช้เป็นตัวร้าน ท่ามกลางชุมชนโบราณริมแม่น้ำปิงที่เคยรุ่งเรืองในอดีต นั่นก็คือ "ชุมชนวัดเกต"

       ร้านกาแฟเชียงใหม่กาแฟ ถือเป็นร้านกาแฟที่เป็นที่รู้จักและติดใจสำหรับคอกาแฟคุณภาพที่มักแวะเวียนมาเป็นลูกค้าประจำ และแนะนำบอกกันปากต่อปาก ด้วยรสชาติของกาแฟที่เข้มข้น ที่มาพร้อมกับกระบวนการอันพิถีพิถัน ซึ่งขั้นตอนสำคัญอยู่ที่การคั่วเมล็ดกาแฟ จึงมีนิยามประจำร้านว่า “ศิลปะการคั่ว คือที่สุดของรสชาติกาแฟ”

4. Double C

       ร้านกาแฟ Double C เกิดจากการรวมตัวกันของ ตัว C สองตัว คือ "Cookie" กับ "Coffee" ที่ผสมผสานความอร่อยกันอย่างลงตัว โดยมีคุณนิต้า ผู้ที่ชื่นชอบการทำขนมเค้ก เริ่มมีกิจการ Homemade Bakery ที่บ้าน และได้เดินทางไปถึงประเทศสหรัฐอเมริกาเพื่อศึกษาการทำเบเกอรี่เพิ่มเติมจนเกิดเป็นความชำนาญขั้นเทพ ส่วนคุณเศรษฐ์ ผู้ที่ชื่นชอบการดื่มกาแฟ ได้ดำเนินธุรกิจกาแฟจนเข้าถึงคำว่า “กาแฟ” อย่างลึกซึ้ง หลังจากคุณนิต้าและคุณเศรษฐ์ได้เข้าพิธีวิวาห์ สุดยอดของคุณภาพระหว่าง Cookie กับ Coffee จึงถือกำเนิดเกิดขึ้นจนกลายเป็น “ร้าน Double C” นั่นเอง

5. มิ่งมิตร

        เจ้าของร้านกาแฟมิ่งมิตร คือคุณพาโชค ผู้มีโอกาสได้เดินทางไปในที่ต่างๆ ทั้งในประเทศและต่างประเทศ ทำให้ได้ดื่มกาแฟในหลายๆ สถานที่ในบรรยากาศที่แตกต่างกัน จนเกิดความหลงใหลและชื่นชอบใน "กาแฟ" เป็นแรงบันดาลใจให้ศึกษาหาความรู้ ได้ไปอบรมตามสถาบันกาแฟต่างๆที่เปิดสอน สั่งสมประสบการณ์กว่า 5 ปี จนเกิดความชำนาญในทุกขั้นตอนของการทำกาแฟ รวมถึงขั้นตอนของการคั่วกาแฟด้วย

        หลังจากเปิดร้านกาแฟมิ่งมิตรสาขาแรกที่หมู่บ้านเชียงใหม่แลนด์ คุณพาโชค ก็ได้ขยายกิจการเพิ่มอีก 2 สาขา เพื่อความทั่วถึงรสชาติกาแฟคุณภาพ สำหรับ "โทนสีเหลือง" ของร้านนั้นมีความหมาย เนื่องจากได้เปิดกิจการในปี พ.ศ. 2549 ซึ่งเป็นปีมหามงคลเฉลิมฉลองสิริราชสมบัติพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ ๙ ครบ 60 พรรษา ในปีนั้นเองที่ปวงชนชาวไทยต่างใส่เสื้อสีเหลืองเพื่อเฉลิมพระเกียรติ คุณพาโชคเห็นเป็นสีมงคลกับร้าน จึงเลือกสีเหลืองเป็นโทนสีหลักในการตกแต่งร้านมิ่งมิตรแห่งนี้นี่เอง

6. มดแดงไฟ

       ชื่อร้านกาแฟ "มดแดงไฟ" อาจจะดูแสบๆคันๆ ต่างไปจากรสขาติของกาแฟโดยสิ้นเชิง ซึ่งก็ต่างโดยสิ้นเชิงจริงๆ เนื่องจากรสชาติของกาแฟร้านนี้หอมละมุนชุ่มคอมาก แต่ที่ต้องชื่อร้านนี้ก็เนื่องจากเป็นชื่อของเจ้าของร้านที่ชื่อว่า "คุณมดแดง" นั้นเอง 

       คุณมดแดง เป็นผู้มีประสบการณ์ด้านกาแฟอยู่ในระดับบาริสต้ามืออาชีพ สำหรับคอกาแฟแล้ว ไม่ควรพลาดลิ้มรสชาติกาแฟชั้นเลิศที่ร้านกาแฟแห่งนี้ด้วยประการทั้งปวง ฝีมือและประสบการณ์ได้ถูกถ่ายทอดมาตั้งแต่รุ่นคุณพ่อของคุณมดแดง ซึ่งเป็นครอบครัวที่ดำเนินธุรกิจกาแฟอยู่แล้ว รวมถึงการคั่วกาแฟเองด้วย กาแฟเอสเพรสโซ่จึงมีรสชาติที่ถูกคอนักชิมกาแฟมานักต่อนัก คุณมดแดงแนะนำเมนูกาแฟเป็น "Cold Cappuccino Macchiato" เป็นตัวท็อปของร้านมดแดงไฟร้านนี้

7. หอมปากหอมคอ

        ร้านหอมปากหอมคอ ตั้งอยู่ในบริเวณพื้นที่ของโรงแรม Casa 2511 “หอมปากหอมคอ” เป็นร้านขนาดย่อม กับเมนูที่พอประมาณ เมื่อทานแล้วจะได้รสชาติที่หอมปากหอมคอ ตามคอนเซ็ปของชื่อร้านที่คุณอรช เจ้าของร้านจงใจสื่อความหมาย

        คุณอรช เป็นผู้ที่ลงมือทำเองทุกเมนู แต่จะทำเมนูที่ชอบทาน และรสชาติที่ชอบด้วยเช่นกัน รสชาติที่ว่านั้นถูกปากลูกค้าที่แวะเวียนเข้ามาหลายต่อหลายคนพากันติดใจ สมัครเป็นลูกค้าประจำ กาแฟคุณอชร แนะนำ ลาเต้เย็น และ มอคค่าเย็น การต้มกาแฟที่นี่ใช้ Moka Pot หม้อต้ม Espresso จากประเทศอิตาลี ขนมที่ทานแล้วต้องชอบและต้องขอแนะนำเป็นบราวนี่ และ กล้วยหอมทอด กลิ่นหอมน่ารับประทานจริงๆ แต่ทีเด็ดสุดต้องยกให้กับ "โกโก้เย็น" เป็นความอร่อยระดับพรีเมี่ยม ด้วยสูตรเฉพาะของร้านนี้ที่ใช้ก้อนโกโก้เป็นก้อนน้ำแข็ง ถูกล้อมด้วยน้ำโกโก้อยู่ในแก้วใส ใครล่ะจะอดใจไหว

8.  Impresso Espresso Bar

       ร้านกาแฟ Impresso Espresso Bar ถือเป็นเป็นร้านกาแฟที่ค่อนข้างซีเรียสจริงจังในรสชาติ ในระดับเดียวกับร้าน Libernard Cafe เลยทีเดียว แม้คุณฤทธิไกร ผู้เป็นเจ้าของร้าน แลดูยังหนุ่มแน่น ทว่าหนุ่มคนนี้เป็นถึงบาริสต้าระดับมืออาชีพ!!

       คุณฤทธิไกร ได้เริ่มธุรกิจกาแฟด้วยการเป็นตัวแทนจำหน่ายกาแฟมาก่อน และมีความคิดอยากจะให้มีร้านกาแฟดีๆมีคุณภาพสักร้านในเมืองเชียงใหม่ จึงได้เปิดร้านกาแฟ Impresso Espresso Bar ขึ้นมา โดยได้นำเข้าเมล็ดกาแฟจากต่างประเทศ ทั้งหมด 9 แหล่งปลูก มาเบรนเป็นสุดยอดเอสเพรสโซ่คุณภาพ ตาม 4 m คือ man , machine , material และ mill ผู้ที่เป็นแฟนพันธุ์แท้เอสเพรสโซ่จะเข้าใจดี เมื่อลูกค้าได้ลิ้มรสกาแฟเอสเพรสโซ่ระดับพรีเมี่ยมของร้านเข้าไปแลัวจะรู้สึกประทับใจ อันเป็นที่มาของชื่อร้าน Impresso Espresso Bar นั้นเอง

9. หมอนอุ่น

       ไม่ใช่เรื่องน่าแปลก หากได้ยินชื่อร้านนี้แล้วรู้สึกอยากนอนขึ้นมา .. ร้านกาแฟ "หมอนอุ่น" เป็นร้านกาแฟที่แบ่งพื้นที่ของเกสต์เฮาส์ ลักษณะเป็นบ้านไม้สีขาวทรงยุโรป ตัวร้านถูกตกแต่งอย่างสวยงามสไตล์วิลเทจ โดยมี "หมอน" เป็นองค์ประกอบหลักในการตกแต่งร้าน ร้านกาแฟร้านนี้จึงอุดมไปด้วยหมอน  

       คุณวันวิสาข์ เจ้าของร้านหมอนอุ่น เป็นผู้ที่ชอบดื่มกาแฟ แนะนำเมนูกาแฟทีเด็ดของร้านอย่าง Espresso Affogato เป็นไอศกรีมราดด้วยกาแฟเอสเพรสโซ่ เมนูเพิ่มเติมเป็น Shirley Temple เป็นเชอร์รี่ราดด้วยโซดา ลองแล้วจะติดใจ ยิ่งกว่าเมนูเด็ดคือการตกแต่งร้านที่น่ารัก ดึงดูดใจลูกค้ายิ่งนัก ทำให้มีหลายคนเข้ามาใช้บริการนานถึงครึ่งค่อนวัน ทางร้านจึงมีการจำกัดเวลาเพื่อความเหมาะสม และเพื่อเปิดโอกาสให้ลูกค้าคนอื่นๆเข้ามาใช้บริการต่อๆไป

10. ศาลากาแฟ

        ออกนอกเมืองมาหน่อยคงไม่ว่ากัน เนื่องจากร้านกาแฟร้านนี้เป็นร้านกาแฟยอดฮิตที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม และจะกลายเป็นตำนานในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าอย่างแน่นอน ผมกำลังพูดถึงร้านกาแฟที่ชื่อว่า "ศาลากาแฟ"

        ร้านกาแฟ “ศาลากาแฟ” ตั้งอยู่ในอำเภอแม่ริม ท่ามกลางธรรมชาติที่สุดแสนอุดมสมบูรณ์ ติดกับแนวเทือกเขาดอยสุเทพ มีลูกค้าเข้ามาใช้บริการกันอย่างเนืองแน่น โดยเฉพาะช่วงวันหยุดเสาร์-อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ มากมายอย่างไม่ต้องพูดถึง เนื่องมาจากลูกค้าหลายคนต้องการหลีกหนีความจำเจและความแออัดในตัวเมือง ออกมาเปลี่ยนบรรยากาศพบปะกับธรรมชาติและอากาศที่บริสุทธิ์ หาได้ใช่อากาศแบบแอร์คอนดิชั่นไม่

        จุดเด่นของร้านนอกจากจะมีธรรมชาติที่รังสรรค์มอบให้แล้ว ยังมีเมนูให้เลือกหลากหลาย ทั้งเครื่องดื่ม ของว่าง อาหารจานเดียว ทั้งแบบไทย เช่น ผัดไทยกุ้งสด หรือจะเป็นแบบอินเตอร์อย่างเมนูสเต๊ก เรียกได้ว่ากินกันอิ่มหนำทั้งอาหารและอากาศกันเลยทีเดียว